Η διατροφή χαμηλών υδατανθράκων είναι πλέον μόδα και στην Ελλάδα! Ξεκίνησε από την Αμερική πριν μερικά χρόνια και πλέον θεωρείται μία από τις πιο υγιεινές διατροφές στον κόσμο! Χρησιμοποιείται κυρίως για απώλεια βάρους και ιδίως λίπους, αλλά ωφελεί σε πολλά παραπάνω από αυτό: ενδεικτικά μειώνει τις φλεγμονές, σταθεροποιεί την γλυκόζη του αίματος, βελτιώνει το λιπιδικό προφίλ, βελτιώνει τα επίπεδα ενέργειας και τον ύπνο, βελτιώνει το μεταβολικό προφίλ, βοηθά στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου και γενικά του γαστρεντερικού.. και ο κατάλογος είναι ατελείωτος!

Τι μπορείτε να φάτε; Σε γενικές γραμμές μπορείτε να φάτε κρέας, ψάρι, αυγά, μη αμυλούχα λαχανικά, δηλαδή ό,τι φυτρώνει πάνω από την γη, υγιή λιπαρά (κυρίως κορεσμένα και λιγότερο μονοακόρεστα) και λιπαρές τροφές καθώς και ξηρούς καρπούς ή/και σπόρους (ανάλογα πάντα και με τις προσωπικές σας ευαισθησίες, αλλεργίες και στόχους). Πιο περιορισμένα μπορείτε να φάτε φρούτα ή άλλα αμυλούχα λαχανικά (πατάτες, καρότα, παντζάρια κλπ), ανάλογα και πόσους υδατάνθρακες θέλετε να καταναλώνετε ανά ημέρα. Έχετε στο μυαλό σας πως όσο πιο λίγοι οι υδατάνθρακες, συνήθως τόσο πιο πολλά τα οφέλη (αν και αυτό δεν είναι απόλυτο).

Αν κάποιος ήθελε να περιγράψει την διατροφή αυτή με λίγα λόγια, θα έλεγε πως τρώμε μόνο ολόκληρες, ανεπεξέργαστες τροφές, αποφεύγοντας το άμυλο και την ζάχαρη (ναι, και την φρουκτόζη). Εννοείται πως αυτό σημαίνει πως πρέπει να αποφεύγουμε και κάθε τι τεχνητό, όπως είναι τα τεχνητά γλυκαντικά, αρώματα, χρώματα και άλλες ουσίες – είναι συνήθως τοξικά και επηρεάζουν τις ορμόνες μας με τρόπους που μόλις πρόσφατα οι επιστήμονες έχουν αρχίσει να ανακαλύπτουν και να μελετούν. Και παρότι αυτό είναι εύκολο, όταν μιλάμε για φαγητό, με τα ποτά το θέμα δεν είναι τόσο απλό, αφού οι πιο πάνω κανόνες αποκλείουν όλα τα αναψυκτικά και κοκτέιλ, εκτός ίσως από το μοχίτο χωρίς καθόλου ζάχαρη!

Καθώς το καλοκαίρι και η ζέστη του μας αγγίζουν πλέον, πολλοί φαντάζομαι θα αναρωτιέστε τι μπορείτε να απολαύσετε στην διατροφή χαμηλών υδατανθράκων αλλά και αν υπάρχουν λύσεις για μια ωραία βραδιά με cocktails με φίλους στο μπαλκόνι. Οι λύσεις εκτός σπιτιού είναι σίγουρα περιορισμένες (μόνο ξηρό κρασί, μοχίτο χωρίς ζάχαρη και μετά όλα τα σκληρά ποτά, τύπου ουίσκι, τζιν, βότκα, ρούμι κλπ σκέτα) αλλά εντός σπιτιού, με λίγη προετοιμασία, μπορούμε να έχουμε μία μεγάλη γκάμα κρύων ποτών, με αλκοόλ ή χωρίς, με ελάχιστους ή καθόλου υδατάνθρακες!

Πέρα από το πολύ εύκολο νερό ή τσάι (με όποια γεύση σας αρέσει, χωρίς όμως ζάχαρη ή κομμάτια φρούτων) το οποίο έχετε παγώσει και στο οποίο προσθέτετε μούρα, φράουλες, αγγούρι, λεμόνι, ξύλο κανέλας, ρίζα τζίντζερ, δύοσμο ή βασιλικό σε ό,τι συνδυασμό σας αρέσει, θα σας δώσω παρακάτω μερικές ωραίες συνταγές για κοκτέιλ που θα εντυπωσιάσουν όποιον τις δοκιμάσει!

COSMOPOLITAN

103 θερμίδες, 0 γρ λίπος, 1 γρ υδατάνθρακα, 0 γρ πρωτεΐνης

3 κ.σ. βότκα

2 κ.σ. χυμό cranberry χωρίς ζαχαρη

1 κ.σ. χυμό lime φρέσκο

2-3 σταγόνες άρωμα πορτοκάλι

2 σταγόνες υγρή stevia ή 3 κ.γ. γλυκαντικό σε αχνη

Χοντρή φέτα lime για γαρνίρισμα

Χτυπάτε ολα τα υλικά στο σέικερ με πάγο και σουρώνετε σε ψηλό ποτήρι. Γαρνίρετε με το lime.

ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ

140 θερμίδες, 0 γρ λίπους, 3 γρ υδατανθράκων, 0 γρ πρωτεΐνης

45 μλ καλή λευκή τεκίλα

28 μλ χυμό λάιμ ή λεμόνι

Μερικές σταγόνες άρωμα πορτοκάλι

1/2 κ.σ. γλυκαντικό σε άχνη (προαιρετικά)

Θρυμματισμένος πάγος

Αλάτι για το χείλος του ποτηριού

Σε ένα σέικερ ανακατέψτε την τεκίλα, τον χυμό λάιμ, το εκχύλισμα πορτοκαλιού και το γλυκαντικό, αν χρησιμοποιείτε. Βάλτε τον θρυμματισμένο πάγο σε ένα ποτήρι με πόδι. Αν θέλετε να αλατίσετε το χείλος, πριν ρίξετε το ποτό ή τον πάγο, βρέξτε το χείλος με λίγο νερό ή λάιμ και περάστε το μέσα από το αλάτι. Σερβίρετε και απολαύστε!

MOJITO – σε δύο εκδοχές, Virgin χωρίς αλκοόλ και κανονικό

Για το κανονικό τα macros είναι 74 θερμίδες, 0 γρ λίπους, 1 γρ υδατάνθρακα, 0 γρ πρωτεΐνης

½ φλυτζάνι σόδα

2 κ.σ. χυμό lime (καλύτερα όχι λεμόνι)

1 χοντρή φέτα λεμόνι κομμένη

12 φύλλα μέντας

1 κ.σ. Sukrin gold

1 φλυτζάνι νερό

Παγάκια

Βράζετε το φλυτζάνι νερό σε ενα κατσαρολάκι. Το αφαιρείτε από την φωτιά και ρίχνετε μέσα τα φύλλα μέντας. Τα αφήνετε μέσα για 3 λεπτά και σουρώνετε και κρατάτε το νερό.

Σε ένα μπολ βάζετε το χυμό lime, την Sukrin και ελάχιστο αλάτι. Ανακατεύετε καλά να διαλυθεί η «ζάχαρη» και προσθέτετε όλο το μείγμα στο νερό της μέντας που έχετε κρατήσει. Ανακατεύετε, προσθέτετε την σόδα και παγάκια και την φέτα λεμόνι και σερβίρετε.

Για κανονικό Mojito, προσθέτετε 30ml ρούμι λευκό.

Καλή απόλαυση!
Κωνσταντίνα Πετρίδη
Σύμβουλος διατροφής ειδικευμένη στην κετογονική διατροφή www.mybigfatketolife.com