Μειώσετε τους υδατάνθρακες που καταναλώνετε και αποφύγετε την αντίσταση στην ινσουλίνη!

Για να χρησιμοποιηθούν από το σώμα όλοι οι υδατάνθρακες, πρέπει να διασπαστούν σε μονοσακχαρίτες –γλυκόζη, φρουκτόζη και γαλακτόζη– στο στομάχι και το έντερο.

Αυτά τα απλά σάκχαρα απορροφώνται μετά στο αίμα και μπορεί να χρησιμοποιηθούν με διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα και με τις ανάγκες του οργανισμού. Ένα πολύ μικρό τμήμα τους χρησιμοποιείται απευθείας για ενέργεια και ένα άλλο τμήμα μπορεί να αποθηκευτεί ως γλυκογόνο σε μύες και συκώτι (αρκεί βέβαια να είναι άδειες οι αποθήκες και για να είναι άδειες οι αποθήκες πρέπει ή να μην έχετε φάει για κάποιες ώρες ή να έχετε μόλις γυμναστεί αρκετά).

Όση παραπανίσια γλυκόζη δεν χρησιμοποιείται για ενέργεια ή δεν αποθηκεύεται ως γλυκογόνο, μετατρέπεται σε λιπαρά οξέα και αποθηκεύεται με τη μορφή λίπους, δηλαδή σαν μακροπρόθεσμη πηγή ενέργειας

Με απλά λόγια, οι υδατάνθρακες που δεν χρησιμοποιούνται, μας παχαίνουν!

Λόγω των περιορισμένων χώρων αποθήκευσης, όλοι οι υδατάνθρακες που καταναλώνονται πέρα από την ικανότητα αποθήκευσης μετατρέπονται και αποθηκεύονται ως λίπος. Δεν υπάρχει πρακτικά κανένα όριο για το πόσες θερμίδες μπορεί να αποθηκεύσει το σώμα ως λίπος.

Ένας άνθρωπος 70 κιλών έχει 4 γρ γλυκόζης, δηλαδή ζάχαρης, στο αίμα του.

Οτιδήποτε πάνω από αυτό, πρέπει να το διαχειριστεί το σώμα με τρόπο που το τελικό αποτέλεσμα να είναι πάλι το ίδιο, δηλαδή 4 γρ γλυκόζης στο αίμα.

Η διαδικασία είναι πάντα η ίδια. Το σώμα δεν μπορεί να διαχωρίσει ανάμεσα σε μια πάστα ή τρεις μπανάνες ή δύο φέτες ψωμί. Οτιδήποτε πάνω από 10 – 15 γρ υδατανθράκων ανά γεύμα, θα σας ανεβάσει την γλυκόζη στο αίμα γιατί το σώμα δεν μπορεί να την χρησιμοποιήσει για ενέργεια άμεσα, εκτός αν πάτε για περπάτημα ή τρέξιμο μόλις καταπιείτε την τελευταία μπουκιά.

Άρα το να φάτε πχ δύο τοστάκια για πρωινό, μπορεί να είναι το ίδιο με το να φάτε μια πάστα, αφού θα έχετε φάει περίπου 50 γρ υδατάνθρακες και μια black forest έχει 60 γρ υδατανθράκων!

Το σώμα σας δεν μπορεί να αντιληφθεί καμία διαφορά, αναγνωρίζει μόνο ποσότητα υδατανθράκων!

Ακόμα κι οι “αθώες” πατάτες θέλουν προσοχή αφού 100 γρ ΩΜΗΣ πατάτας (που είναι μικρή ποσότητα, σας διαβεβαιώ) έχουν 16 γρ υδατανθράκων, ενώ μια μικρή μερίδα πατάτες τηγανιτές από το McDonalds έχουν 29 γρ.. και έτσι είναι πολύ εύκολο να βρεθείτε ξαφνικά να καταναλώνετε υπερβολικές ποσότητες υδατάνθρακων, παραπάνω από όσες μπορεί το σώμα σας να διαχειριστεί.

Ακολουθεί ενδεικτικός πίνακας με λίστα τροφίμων και ποσότητα υδατανθράκων που περιέχουν για να πάρετε μια πρώτη εικόνα:

Όταν τρώτε παραπάνω υδατάνθρακες συνεχώς, η γλυκόζη του αίματός σας παραμένει υψηλότερη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, επειδή η γλυκόζη δεν μπορεί να αποθηκευτεί μέσα στα κύτταρα των μυών σας σε μορφή γλυκόγονου (γιατί οι αποθήκες έχουν ήδη γεμίσει). Παρουσία υψηλής γλυκόζης, το σώμα εκκρίνει ινσουλίνη για να την μειώσει και δεδομένου ότι η ινσουλίνη σταματά την παραγωγή ενζύμου λιπάση που οδηγεί στην καύση του λίπους, τρώγοντας παραπάνω υδατάνθρακες δεν μπορείτε να κάψετε ούτε καν το ήδη αποθηκευμένο λίπος!

Έτσι όσο κι αν γυμνάζεστε, αν τρώτε πολλούς υδατάνθρακες καθημερινά, ακόμα και από τροφές που θεωρούνται “υγιεινές”, ποτέ δεν θα μπορέσετε να κάψετε λίπος. Αντιθέτως θα συνεχίσετε να καίτε μόνο γλυκόζη-σάκχαρο και θα συνεχίσετε να παχαίνετε, βάζοντας τον εαυτό σας σε μεγάλο κίνδυνο για διάφορες ασθένειες.

Υπάρχουν όμως και καλά νέα. Αν μειώσετε τους υδατάνθρακες που καταναλώνετε, τότε μπορείτε να αποφύγετε ή/και να αντιστρέψετε την αντίσταση στην ινσουλίνη.

Επίσης υπάρχει και η ιδέα της διαλειμματικής νηστείας, κατά την οποία τρώτε εντός ενός συγκεκριμένου αυστηρού χρονικού παραθύρου κι έτσι κρατάτε την ινσουλίνη χαμηλά, επειδή όταν δεν τρώτε, η ινσουλίνη πέφτει.

Όμως ο καλύτερος τρόπος να χαμηλώσετε την ινσουλίνη (εκτός από τη νηστεία) είναι να αφαιρέσετε τουλάχιστον τα επεξεργασμένα άλευρα και την ζάχαρη από τη διατροφή σας.

Κωνσταντίνα Αποστολοπούλου – Πετρίδη

Health blogger στο My Big Fat Keto Life

https://mybigfatketolife.com