Κύριε νηστεύω όχι γιατί είναι το θέλημά σου αλλά για να έλξω το θέλημά σου. Έτσι και με αυτό τον τρόπο ξεκίνησε η υπόθεση νηστεία για τον χριστιανό ειδικά τον ορθόδοξο. Να σταματήσει ν απασχολεί το στομάχι το πνεύμα να δώσει χώρο στην ένωση της ύλης με το απόλυτο. Πολλοί είπαν πως δεν αντέχουν μια τέτοια πίεση, άλλοι ότι δεν αντέχουν γενικά στη στέρηση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων όπως απαιτεί η νηστεία της προετοιμασίας μας για το Πάσχα. Κι όμως τίποτα δεν θεωρείται πιο αποτοξινωτικό από τη νηστεία της μεγάλης τεσσαρακοστής για τον ήδη κουρασμένο από άλλες τοξίνες οργανισμό. Μια τέτοια νηστεία στα χνάρια της πραγματικής θρησκευτικής υπόδειξης χωρίς καταχρήσεις ακόμα και μη αρτύσιμων ουσιών μπορεί να σας φέρει πιο κοντά στο να χάσετε ουσιαστικά κιλά. Την άποψη αυτή υποστηρίξει και η κα Αναστασία Δ. Κόκκαλη
Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος B.Sc (Hons), S.R.D. Μέλος του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων
Όπως τονίζει η ίδια, η Σαρακοστή χαρακτηρίζεται από την πιο γνωστή νηστεία συγκριτικά με τις υπόλοιπες νηστείες του έτους. Πολλοί είναι αυτοί που ακολουθούν την Παραδοσιακή νηστεία , η οποία επιβάλλει πλήρη αποχή από κάθε ζωικό τρόφιμο. H συγκεκριμένη περίοδος είναι μία καλή ευκαιρία για να ζήσουμε ως χορτοφάγοι και να γευτούμε εξαιρετικές και πολύ θρεπτικές παραδοσιακές συνταγές.
Τα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι από μόδα τείνει να γίνει ανάγκη, καθώς ο συγκεκριμένος τρόπος διατροφής συμβάλλει στην βελτίωση της υγείας, στην ευεξία, στην καλή διάθεση, στο ωραίο δέρμα, στα λαμπερά μαλλιά και στην καλύτερη απώλεια βάρους. Έχει περάσει η εποχή όπου όσοι νήστευαν αποτελούσαν μικρή μερίδα του πληθυσμού. Οι λόγοι?… Θρησκευτικοί, ηθικοί, υγείας αλλά και για λόγους αδυνατίσματος!..
Ο Αμερικάνικος Σύλλογος Καρκίνου, το Αμερικάνικο Ινστιτούτο Έρευνας του Καρκίνου και ο Αμερικάνικος Σύλλογος της Υγείας της Καρδιάς, όλοι συστήνουν μία διατροφή πλούσια σε φυτικά τρόφιμα και με περιορισμό στις ζωικές τροφές. Μία χορτοφαγική δίαιτα , όπως δηλαδή είναι η νηστεία, περιλαμβάνει αφθονία αντιοξειδωτικών, φυτοχημικά συστατικά και φυτικές ίνες, ενώ είναι φτωχή σε κορεσμένα λιπαρά, αλάτι και χοληστερόλη, και όλα συνηγορούν σε υγιή απώλεια βάρους και παράλληλα στην πρόληψη χρόνιων νοσημάτων.
Για να εξασφαλίσουμε την επιθυμητή διατροφική ισορροπία, θα πρέπει να υπάρχει μία καλή ποικιλία τροφίμων, συμπεριλαμβάνοντας μη επεξεργασμένα δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, λαχανικά, ωμούς ξηρούς καρπούς και σπόρια, όσπρια, και προϊόντα σόγιας. Ο συνδυασμός οσπρίων με δημητριακά όπως π.χ. ρεβίθια με καστανό ρύζι ή φασόλια με πλιγούρι είναι απαραίτητος για την κάλυψη της πρωτεϊνικής πρόσληψης. Η κατανάλωση θαλασσινών 3 φορές/εβδομάδα π.χ. γαρίδες, καλαμάρι, χταπόδι, σουπιές επιβάλλεται για την ισορροπημένη πρόσληψη ω-3 λιπαρών , σιδήρου και πρωτεΐνης. Επίσης η προσθήκη πολλών λαχανικών σε όλα τα γεύματα καλύπτει τις ανάγκες μας σε βιταμίνες, φυτικές ίνες, πολύτιμα αντιοξειδωτικά και αναρίθμητων θρεπτικών συστατικών.
Είναι γεγονός ότι οι ενήλικες και τα παιδιά που ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή είναι γενικά πιο αδύνατοι από τους non vegetarians. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι μια χορτοφαγική διατροφή περιλαμβάνει συνήθως λιγότερο κορεσμένο λίπος και περισσότερα φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως, δηλαδή τρόφιμα που είναι πιο χορταστικό και λιγότερο πυκνά σε θερμίδες.
Αλλά μια χορτοφαγική διατροφή δεν είναι αυτομάτως χαμηλή σε θερμίδες. Χρειάζεται σωστός διατροφικός σχεδιασμός δίνοντας προτεραιότητα στο μέγεθος της μερίδας αλλά και στους συνδυασμούς. Εξάλλου, βασικά στοιχεία για την επίτευξη και διατήρηση ενός υγιούς βάρους είναι τα ίδιο για χορτοφάγους και non vegetarians: Υγιεινή διατροφή, ποικιλία στα τρόφιμα, ενεργειακό ισοζύγιο, επαρκής ενυδάτωση και υψηλή αντιοξειδωτική προστασία.
10 τρόφιμα απαραίτητα στην νηστεία:
1. Καρύδια
2. Ωμά αμύγδαλα
3. Κινόα
4. Φασόλια
5. Μανιτάρια
6. Ρεβίθια
7. Σουσάμι
8. Ταχίνι ολικής αλέσεως
9. Καλαμάρι
10. Βρώμη
ΧΑΣΤΕ ΚΙΛΑ ΜΕ ΤΗ ΝΗΣΤΕΙΑ:
- Τρώτε τα 6 μικρά γεύματα κάθε 3 ώρες. Η συχνότητα των σωστών γευμάτων ενεργοποιεί τον μεταβολισμό και χάνουμε περισσότερο λίπος.
- Πίνετε καθημερινά 4 φλιτζάνια πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη. Προαιρετικά προσθέστε και αφέψημα από λουίζα και σήμυδα
- Προσθέστε 2 κουτ. σούπας παρθένο ελαιόλαδο την ημέρα.
- Επιλέξτε φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Η υψηλή πρόσληψη αντιοξειδωτικών και ιχνοστοιχείων και μετάλλων που έχουν τα φρούτα και τα λαχανικά συμβάλλουν στην καλύτερη λειτουργία του μεταβολικού ρυθμού και κατ’ επέκταση στην ταχύτερη απώλεια λίπους.
- Αποφύγετε τα επεξεργασμένα, τυποποιημένα γλυκίσματα και αρτοσκευάσματα, καθώς προσφέρουν αρκετές θερμίδες με χαμηλή θρεπτική αξία.
Η νηστεία, όταν γίνεται με ισορροπημένο τρόπο και εμπεριέχει ποικιλία τροφών είναι άκρως ευεργετική για τον οργανισμό μας καθώς αποτελεί καλή ευκαιρία για αποτοξίνωση.
